Bors de miel cu taitei de casa

Ingrediente pentru 6 portii:
500g carne de miel, 4 fire ceapa verde, 1/2 morcov, 1 rosie, 1/4 ardei gras, 2 sau 3 cartofi mici, zarzavat (leustean, telina frunze, stevie, loboda, patrunjel, tarhon), 250g bors proaspat sau 1 lingurita bors praf, 1 ou, sare, piper

Mod de preparare:
Carnea de miel se spala si se lasa pentru 10 minute in apa cu sare. Dupa ce s-a curatat bine de sange, se arunca apa, se sareaza dupa gust si se pune la fiert la foc potrivit in apa cat cuprinde. Dupa ce da in primul clocot se spumeaza. Se lasa sa fiarba vreo jumatate de ora, in functie de cat de repede se inmoaie carnea. Intre timp cat fierbe carnea se pregatesc legumele astfel. Ceapa verde si ardeiul se spala si se taie marunt. Morcovul se curata, se spala si se da prin razatoarea cu gauri mari. Rosia se curata de pielita si samburi si se da si ea prin razatoare. Cartofii curatati si spalati se taie in sferturi. Toate aceste legume se adauga la carnea fiarta si se da focul mai mic.
Cat fierb legumele se trece la pregatirea taiteilor. Se bate oul, din care se iau 2 linguri pentru taitei. La cele 2 linguri de ou batut se adauga 2 sau 3 linguri de faina si un praf de sare si se framanta un aluat tare. Din acest aluat se intinde o foaie potrivit de groasa si se taie fasii subtiri cu un foarfece. Dupa ce au fiert si legumele se adauga jumatate din taiteii obtinuti si borsul fiert separat sau in cazul borsului praf se adauga direct in oala. Se lasa sa fiarba si taiteii, dupa care se stinge focul. Se drege cu restul de ou ramas de la taitei, adaugandu-se apoi si patrunjelul tocat marunt.
Se serveste cu ardei iute sau ceapa verde si se mai poate adauga si o lingura de smantana in farfurie, dupa preferinta. Se mai poate adauga in farfurie si putin patrunjel si leustean verde pentru a se simti gustul de zarzavat proaspat.

Pofta buna!