Ingrediente:
2 kg vinete, 100 g faina, 600 g carne tocata amestec vita si porc, 400 g rosii cubulete conserva, 200 ml suc rosii, 2 oua, 50g branza afumata, 2 linguri gris, 200 ml ulei, 1 ceapa, 5 catei usturoi, marar, cimbru, piper, boia iute de ardei, sare, jumatate pahar vin alb
Timp de preparare: 2 ore si 10 minute
Mod de preparare:
Curatam vinetele de codita, iar coaja o curatam lasand o fasie mov, una alba. Pregatite astfel se pun la fiert intregi in apa cu sare. Dupa ce s-au fiert pe jumatate se scot pe un fund de lemn si se preseaza deasupra cu un alt fund de lemn, astfel incat sa iasa toata zeama. Cat timp se scurg vinetele curatam si spalam ceapa si usturoiul, le taiem marunt si le punem la calit intr-o cratita cu 2 linguri de ulei. Cand s-au aurit putin adaugam carnea tocata si amestecam. Dupa ce carnea a devenit albicioasa punem rosiile cubulete si sucul de rosii si condimentam cu cimbru, boia de ardei, piper si sare. Acoperim cratita cu un capac si lasam sa fiarba inabusit timp de 45 de minute. Cand am terminat cu carnea revenim la vinete, pe care le feliem pe lung. Feliile obtinute astfel se trec prin faina si se pun la prajit intr-o tigaie cu ulei incins. Dupa ce s-au rumenit pe ambele parti se scot pe o hartie absorbanta. Intre timp pregatim o tava pe care o vom unge cu ulei si o vom tapeta cu faina. Asezam mai intai feliile de vinete una langa alta fara a lasa spatiu intre ele. Urmeaza apoi un strat de carne cu sos, iar deasupra cele 2 linguri de gris. Tava pregatita astfel se da la cuptor la foc potrivit timp de jumatate de ora. Intre timp batem cele 2 oua cu o lingura de apa si le amestecam cu branza rasa. Cand s-a intarit compozitia din tava, scotem putin tava si acoperim toata suprafata cu oul amestecat cu branza. Se da din nou tava la cuptor si se mai lasa un sfert de ora cat sa se rumeneasca oul. Cand e gata, se scoate, se lasa sa se raceasca cam 10 minute, dupa care se taie felii. Se orneaza cu felii de rosii si frunze de patrunjel.
Pofta buna!