Vinete umplute cu carne

Ingrediente:
150 g carne frageda de porc, vitel, pui, 1 felie de franzela, 1 ou, 4 vinete, ¼ l suc de rosii, 25 g faina, 4 catei de usturoi, 1 lingurita ceapa rasa, frunze de patrunjel, frunze de telina, ulei, sare.

Mod de preparare:
Mai intai se spala vinete, se indeparteaza codita, dupa care se taie un capacel in locul unde era codita. Apoi se scoate miezul avand grija ca marginile sa ramana de 1 cm grosime. Din miezul de vinete obtinut se alege doar cel fara seminte si care nu e amar si se amesteca cu carnea si felia de franzela inmuiatat in apa si stoarsa, dupa care se trec prin masina de tocat. La acest amestec mai adaugam oul crud, faina, sare, piper si patrunjel verde tocat marunt. Amestecam bine compozitia pana la obtinerea unei paste moi. Saram vinetele scobite pe dinauntru si le lasam asa vreo jumatate de ora ca sa se inmoaie si sa lase zeama. Apoi se clatesc cu apa rece se scurg si se umplu cu amestecul pregatit dinainte. Ungem o cratita cu 5 linguri de ulei, tapetam pe fund cu ceapa rasa si asezam vinetele umplute. Punem pe foc cateva minute cat sa se caleasca ceapa si intoarcem vinetele pe partea cealalta. Apoi turnam sucul de rosii si apa cat sa acopere vinetele. Acoperim cratita cu un capac si lasam sa fiarba inabusit timp de 40 de minute. In timpul fierberii trebuie sa mai intoarcem vinetele din cand in cand. Dupa ce au fiert vinetele adaugam in cratita faina amestecata cu 2 linguri de apa. Amestecam cu sosul din cratita si lasam sa fiarba pana cand se leaga sosul. Daca este nevoie se mai completeaza cu apa sau sos de rosii. Dupa ce am stins focul presaram deasupra patrunjel verde tocat marunt si usturoi pisat.

Pofta buna!