Comunitatea romanilor din UK

Vitel in sos de cascaval si masline

Ingrediente:
1 kg carne manzat, 2 cepe, 6 catei de usturoi, 1 lingura unt, 1 lingurita sare, piper, boia, 1 cana de bulion, 2 linguri amidon, 2 ardei grasi, colorati diferit, 100 g masline, 100 ml vin alb, 50 g cascaval ras, 2 linguri telemea rasa, zeama de lamaie, 1 lingurita zahar, 200 ml smantana
pentru marinata:
1 pahar otet de vin, 3 linguri vin alb sec, 3 frunze dafin, 10 boabe de piper, 20 boabe de ienupar, sare, slanina

Mod de preparare:
Cu o zi inainte de apregati acest fel de mancare trebuie sa pregatim carnea. Mai intai o curatam de pielite si grasime, o spala, o uscam cu un servetel de hartie, dupa care o taiem in fasii groase care se vor impana cu slanina. Intre timp pregatim marinata amestecand otetul clocotit cu vinul alb, frunzele de dafin, boabele de piper si de ienupar si sarea. In aceasta marinata asezam fasiile de carne impanate cu slanina si le lasam la frigider peste noapte. A doua zi scoatem carnea si o taiem in bucatele mai mici. Curatam si spalam ceapa si usutoiul, le tocam marunt si le punem la calit in untul incins. Cand ceapa a devenit transpareanta adaugam carnea si lasam sa se prajeasca amestecand continuu. Cand a scazut tot lichidul condimentam cu sare, boia, piper si o lingurita de zahar si lasam sa mai fiarba putin cat sa se caramelizeze zaharul. Stingem cu vin, bulion si putina apa si lasam sa mai fiarba la foc mic. Intre timp oparim maslinele si le lasam sa se scurga, iar amidonul il dizolvam in smantana. Cand carnea este aproape fiarta adaugam ardeii taiati bucatele si lasam sa mai fiarba. La urma adaugam maslinele, telemeaua sfaramata, casul ras si amidonul dizolvat in smantana. Lasam sa fiarba la foc mica amestecand continuu pana cand se leaga sosul. Saram si piperam dupa gust, dupa care stingem focul. Se serveste cu garnitura de cartofi natur sau piure.

Pofta buna!

Publicitate