Zacusca de salau

Ingrediente:
300 g salau, 1 morcov, 1 ceapa, 500 g rosii, 100 g masline, 100 g arpagic, 1 jumatate pahar ulei, 1 paharel vin alb, 2 foi dafin, 8 boabe piper, 1 lamaie, sare, 7-8 capere, faina.

Mod de preparare:
Se taie salaul bucati, se sareaza, se da prin faina, dupa care se pune la prajit in ulei pe ambele parti. Ceapa se taie marunt si se pune la calit in ulei si o cescuta de apa. Dupa ce s-a fiert se paseaza impreuna cu rosiile. Sucul de rosii se pune intr-un vas la fiert impreuna cu maslinele, caperele si morcovul tocat si fiert in prealabil. Calim arpagicul in ulei si adaugam peste el sosul de legume si vin. Dupa ce da de vreo cateva ori in clocote se adauga salaul si se lasa la fiert cu un capac deasupra. Se condimenteaza dupa gust cu sare si piper, impreuna cu foi de dafin si felii de lamaie. Dupa ce se raceste se scoate pe un platou si se serveste cald.

Pofta buna!