Purcel la tava

Ingrediente:
1 purcel de lapte, lamaie, sare, ulei.

Mod de preparare:
Mai intai trebuie oparit purcelul pentru a-l curata de peri. Trebuie curatat imediat ce e scos din apa clocotita, pentru ca daca se raceste se strang porii, se intareste pielea si perii nu mai pot fi scosi. Dupa ce l-am curatat bine, se face o taietura la burta si se curata de maruntaie. Se spala bine la jet de apa rece si se lasa atarnat cu capul in jos pentru 24 de ore. Dupa ce s-a fezandat, se usuca bine cu un servet de hartie, se unge pe dinauntru si pe dianafara cu zeama de lamaie si cu sare. Apoi se aseaza intr-o tava pe betisoare de lemn, ca sa nu se prinda de tava si sa nu se arda. Inauntru in purcel introducem o sticla de sampanie astfel incat sa il mentina drept. Pregatit astfel, purcelul se unge cu ulei pe dinafara si se da tava la cuptor. In timpul coacerii mai trebuie uns cu ulei din cand in cand pentru a nu se arde soricul. Pentru a nu se arde coada si urechile se invelesc in ciolofan uns cu ulei. Se lasa la cuptor cam 2 ore si jumatate si se serveste cald sau rece.

Pofta buna!