Salata de vinete cu oua si masline

Ingrediente:
2 vinete mari coapte, 3 oua, 100 g masline rondele, zeama de lamaie, sare, 50 ml ulei de masline

Timp de preparare: 15 minute

Mod de preparare:
Vinetele coapte se curata de coaja si de codita, se toaca cu un cutit de plastic sau de lemn si se sareaza putin. Adaugam uleiul putin cate putin amestecand continuu, iar la urma stoarcem putina zeama de lamaie. Intre timp punem la fiert ouale, iar cand sunt destul de tari se curata si se dau prin razatoarea cu gauri mari peste salata de vinete. Apoi adaugam si maslinele taiate rondele si amestecam toata compozitia pana la omogenizare.

Pofta buna!