Bors cu perisoare de dovlecei

Ingrediente:
700-800 g peste, 1 sau 2 ardei grasi, morcov, patrunjel, telina (toate 200 g), o ceapa, 2 rosii, 50 g franzela, 1 ou, 25 g faina, bors, leustean, sare.
Timp de preparare: 1 h
Mod de preparare:
Se curata ardeii, morcovul, patrunjelul, telina si ceapa, se spala si se dau prin razatoarea cu gauri mari. Apoi se calesc in 2 linguri de ulei timp de vreo 2 minute. Se prepara o supa de peste din capul si oasele pestelui. Se strecoarar supa si se adauga peste zarzavatul calit. Se lasa la fiert pana cand se pregatesc perisoarele. Pestele fara cap si oase, se curata de solzi si se taie feliute trecand cu cutitul de-a lungul sirei spinarii. Se trece prin masina de tocat carnea obtinuta astfel impreuna cu franzela inmuiata si stoarsa bine. La acest amestec se mai adauga o lingurita de ceapa tocata marunt, un ou, faina, putin piper, patrunjelul si sarea si se amesteca bine. Din aceasta compozitie se modeleaza bilute potrivite ca marime care se aseaza separat pe o farfurie. Intorcandu-ne la supa, verificam daca s-au fiert zarzavaturile, se adauga borsul dupa gust si se potriveste de sare. Se da focul mai mic si se introduc perisoarele pregatite dinainte una cate una. Se lasa sa fiarba inca vreo 15 minute. Acest tip de bors nu se drege cu ou sau smantana. La urma se poate adauga un pic de leustean tocat marunt.
Pofta buna!