Bors cu slanina si varza

Ingrediente:
2 l apa, 1 l bors, 500 g carne cu os, 100 g slanina, 1 morcov mic, 1 patrunjel, 1 telina mica, 1 ceapa, 1/4 varza mica, 1 sfecla potrivita ca marime, 3 cartofi, 10-15 pastai fasole, 1 ardei gras, 5 rosii, 150 g unt, 100 g smantana, 1 galbenus de ou, sare, piper, verdeata.

Timp de preparare: 2 ore

Mod de preparare:
Se spala carnea, se taie bucati potrivit de mari si se pune la fiert intr-o oala cu apa rece. Dupa ce a dat in clocot, se spumeaza si se lasa sa fiarba in continuare la foc mic, acoperind oala cu un capac. Zarzavatul se curata si se spala. Ceapa se taie marunt si se adauga la carnea care fierbe. Apoi se adauga si fasolea, morcovul, patrunjelul, telina si sfecla taiate toate fideluta sau date prin razatoare. Se taie varza felii, iar cartofii curatati se taie cuburi si se adauga peste carnea si zarzavaturile aproape fierte. Rosiile se fierb separat, se piseaza prin sita si se adauga cand zarzavaturile sunt fierte. Slaninuta se taie felii subtiri, se prajeste intr-o tigaie si se adauga in oala cu supa. Borsul se fierbe separat, se strecoara si apoi se toarna si el in oala. Se adauga sare dupa gust si se mai lasa sa fiarba putin. Se stinge focul si se presara leusteanul tocat marunt. Se opreste putin din sfecla rosie, se da prin razatoare, se presara cu sare si se adauga putin otet. Zeama obtinuta se strecoara si se adauga peste bors pentru a-l colora. Borsul obtinut astfel se drege cu galbenus de ou si smantana si se adauga si putin patrunjel verde tocat marunt.

Pofta buna!