Friptura de vacuta inabusita

Ingrediente:
1,500 kg carne de vaca, 50 g slanina, 2 cesti zeama de carne, 3 cepe mijlocii, 2 sau 3 catei de usturoi, 1 lingura untura, 2 foi de dafin, 5 boabe piper, sare.

Mod de preparare:
Se alege o bucata de carne macra, care se curata si se spala bine. Apoi se cresteaza din loc in loc, iar in fiecare crestatura asezam cate o bucatica de slanina si cate o feliuta de usturoi. Apoi se i-a bucata de carne si se leaga din loc in cu ata speciala. Pregatim o cratita cu putina untura topita in care vom pune carnea la fript. Se lasa sa se prajeasca pe ambele parti, iar dupa vreo 20 de minute vom adauga 2 cesti de zeama de carne. Intre timp taiem solzisori ceapa curatata si spalata in prealabil si o adaugam in cratita langa carne impreuna cu foile de dafin si piperul. Apoi se da cratita la cuptor acoperind cu un capac. Se lasa sa fiarba inabusit timp de 3 ore. In timpul coacerii se intoarce carnea pe ambele parti si din cand in cand se unge cu zeama din cratita. Daca la sfarsit sosul a scazut prea mult se mai adauga putina apa. Cand e gata carnea se scoate pe o farfurie, se indeparteaza ata si se taie felii. Sosul din cratita se strecoara si se toarna peste friptura. Se serveste cu garnitura de legume.

Pofta buna!