Mancarica de pui cu vinete

Ingrediente:
1,2 kg copane de pui, 3 vinete potrivite, 150 g stafide, 3 catei de usturoi, ½ legatura cu patrunjel, ½ legatura de coriandru, 250 ml untdelemn, 150 ml vin alb sec, sare, piper

Timp de preparare: 50 de minute

Mod de preparare:
Vinetele spalate si uscate cu un servet de hartie se taie cubulete si se pun la calit intr-o tigaie cu putin ulei. In timpul coacerii mai adaugati cate putin ulei deoarece vinetele il absorb foarte repede. Cand s-au inmuiat se scot pe o hartie absorbanta si se lasa deoparte. Apoi ne ocupam de carne. Copanelele de pui curatate si spalate se pun la prajit in putin ulei. Dupa ce s-au facut pe ambele parti adaugam vinetele scurse de ulei si stafidele. Condimentam mancarica dupa gust si adaugam vinul alb. Acoperim cratita cu un capac si lasam sa fiarba inabusit timp de 40 de minute. Cu putin inainte de a se face adaugam usturoiul taiat feliute si patrunjelul si coriandrul tocate marunt. Se serveste imediat.

Pofta buna!