Miel cu marar si ceapa verde

Ingrediente:
½ miel partea din fata, coaste, gat, picioare, cat mai multe oscioare, maruntaie, 1 farfurie adanca cu marar taiat marunt, 1 farfurie cu frunze de patrunjel, 1 farfurioara cu ceapa verde tocata, 1 farfurioara cu ceapa uscata taiata marunt, 30 g pesmet fin, ½ kg unt proaspat, sare, piper.

Timp de preparare: 3 ore

Mod de preparare:
Carnea curatata si spalata se taie in bucatele potrivite ca marime. Maruntaiele se trec prin masina de tocat. Impartim in doua parti egale atat cantitatea de carne, cat si maruntaiele. Apoi taiem solzisori ceapa uscata si o impartim si pe ea in doua. Tocam marunt mararul si patrunjelul, iar ceapa verde o taiem rondele. Apoi incepem sa asezam intr-o cratita unsa cu ulei mai intai un strat format din jumatate din cantitatea de ceapa, apoi carnea, mararul si patrunjelul, ceapa verde, maruntaiele tocate, sare, piper, feliute de unt, oasele si pesmetul. Urmeaza cate un nou strat din cealalta jumatate ramasa din ceapa, carne, verdeata, maruntaie, unt si oase. Acoperim cratita cu un capac si punem pe foc sa fiarba inabusit pana cand scade toata zeama lasata de la carne si legume. In timpul fierberii nu se completeaza cu apa.

Pofta buna!