Peste cu legume de vara

Ingrediente pentru 6 portii:
1 kg peste (cod, crap, caras), 2 morcovi, 2 vinete, 2 dovlecei mici, 2 ardei grasi, o mana de fasole verde, ½ telina, 2 cepe, 7 sau 8 rosii, o cescuta de vin alb, 1 sau 2 ramurele de cimbru, 1 legatura patrunjel.

Timp de preparare: 1 ora si 10 minute

Mod de preparare:
Pestele curatat si spalat se condimenteaza cu cimbru si sare si se lasa deoparte. Tocam marunt ceapa, dupa care se pune la calit in putin ulei. Cand a devenit aurie se scoate, iar in uleiul ramas calim morcovii, dovleceii si vinetele taiate rondele. Fasolea verde se spala, se curata de ate si se rupe in bucatele mici, in timp ce ardeii se taie fasii subtiri. Rasturnam si aceste legume in tigaie peste celelalte si lasam sa se caleasca timp de 20 de minute. Ungem un vas termorezistent cu ulei si asezam mai intai un strat din legumele calite, apoi pestele si incheiem cu un nou strat de legume. Deasupra asezam rosiile taiate rondele, turnam vinul si dam vasul la cuptor timp de 20 de minute. Cand e gata presaram deasupra putin patrunjel verde tocat marunt.

Pofta buna!