Piept de vitel umplut

Ingrediente :
1,500 kg carne, 1 lingura pesmet, 3 cepe, 1 catel usturoi, 1 lingurita vin alb, 1 ou, verdeata, sare, piper, 1 lingura untura.

Mod de preparare:
Se i-a pieptul de vitel, se dezoseaza si se taie marginile cat sa formam un dreptunghi de 30cm lungime si 20 latime. Pe lungimea carnii crestam cu un cutit ascutit astfel incat sa obtinem un fel de buzunar mare cu trei parti inchise. Bucatile de carne care ne-au ramas de la confectionarea acestui buzunar se amesteca cu alta carne de vaca si se trec prin masina de tocat. Pregatim un castron frecat cu un catel de usturoi taiat in doua in care vom amesteca umplutura de carne. Ceapa tocata marunt se caleste in putin unt si se rastoarna in acest castron. Apoi adaugam carnea tocata, o lingura de pesmet, o lingurita de vin alb, un ou, putin patrunjel verde tocat marunt, sare si piper. Se amesteca bine toate ingredientele, se umple buzunarul de carne cu aceasta compozitie, dupa care se coase. Se preseaza putin buzunarul pentru a avea o grosime uniforma si se unge cu putina grasime. Pregatita astfel bucata de piept de vitel se pune intr-o cratita, se aseaza deasupra felii de ceapa, se acopera cu un capac si se da la cuptor. Cand s-a rumenit pe ambele parti turnam apa cat sa acopere jumatate din carne si se lasa sa fiarba acoperit cu un capac timp de 2 ore. Intre timp se mai unge carnea cu zeama din cratita ca sa capete o culoare uniforma. Cand e gata scoatem carnea pe un platou, scoatem atele si lasam sa se raceasca. Se serveste alaturi de sosul din cratita scurs de grasime, cu garnitura de piure de cartofi sau macaroane.

Pofta buna!