Stiuca umpluta cu legume

Ingrediente:
1 stiuca, 1 ou, 1 jumatate morcov, 1 jumatate radacina patrunjel, 2 cepe, 1 lingurita zahar, 150 g unt, 1 rosie, ulei, 10 ciuperci, 1 jumatate lamaie, 1 jumatate ceasca lapte, 1 hrean, 1 felie de paine, 5 ficatei de pasare, sare, piper, 1 jumatate pahar vin

Mod de preparare:
Curatam stiuca de solzi si de intestine, o spalam, dupa care ii scoatem pielea si o lasam deoparte. Intre timp dezosam carnea de peste si punem la calit ceapa si ciupercile tocate marunt. Separat punem la fiert ficateii de pui, iar painea o inmuiem in lapte si o stoarcem bine. Intr-un castron amestecam ceapa si ciupercile calite, painea inmuiata, ficatul fiert si carnea de peste dezosata si le trecem pe toate prin masina de tocat. Condimentam compozitia cu sare si piper, adaugam 4 linguri de apa si amestecam bine toate ingredientele pana devine o pasta. Peste toate acestea mai adaugam albusul de ou batut spuma, zeama de lamaie si 2 linguri de ulei, dupa care trecem la umplerea pielii de stiuca. Cand e plin se leaga la capete si se pune intr-un tifon care se leaga strans ca sa pastram forma pestelui. Intr-o cratita punem mai intai la fiert morcovul, patrunjelul si ceapa, iar dupa ce au fiert pe jumatate adaugam si pestele umplut. Cand a fiert, se scoate din cratita si din bucata de tifon si se aseaza intr-o tava cu ulei, o rosie taiata felii, sare, boabe de piper si jumatate de pahar de vin. Se da tava la cuptor si se lasa pana cand se rumeneste pestele. Se serveste cu hrean sau cu sos tartar.

Pofta buna!