Merluciu cu sos

Ingrediente pentru 2 portii:
file de merluciu, sare, piper, praf de usturoi, ulei pentru prajit, faina
pentru sos bearnes: 1 ceapa mica alungita rosie, 1 lingura ulei, tarhon, chervil, 6 linguri otet, 6 linguri vin alb, sare, 3 galbenusuri de ou, 100 g unt

Mod de preparare:
Fileul de merluciu spalat si uscat se condimenteaza cu sare, piper si praf de usturoi si se lasa deoparte cat sa prinda aromele. Dupa un sfert de ora se trec feliile prin faina si se prajesc in ulei pe ambele parti. Cand s-au rumenit se scot pe o farfurie. Apoi pregatim sosul bearnes. Ceapa curata si spalata se toaca marunt si se pune la prajit. Apoi adaugam tarhonul si chervilul taiate marunt. Amestecam bine sosul si turnam vinul, otetul si sarea. Dupa ce s-a ingrosat putin strecuram sosul si il lasam sa se raceasca. Intre timp batem galbenusurile spuma pe bain marie si le amestecam cu sosul racit amestecand continuu. Se aseaza merluciul prajit pe un platou, iar deasupra turnam sosul bearnes. Se serveste cu salata sau orice fel de garnitura.

Pofta buna!