Sarmalute in foi de vita

Ingrediente pentru 4 portii:
aprox 40-42 frunze fragede de vita, 500-600g carne tocata, 1 ceasca orez, 1 ceapa, marar, patrunjel, sare, piper, cimbru, dafin, ienibahar, 100ml suc de rosii, 1 lingura ulei

Timp de preparare: 4 ore

Mod de preparare:
Frunzele de vita trebuie mai intai oparite in apa clocotita, dupa care se lasa sa se raceasca apa, se scot intr-o farfurie si se lasa la scurs. Ceapa curatata si spalata se toaca marunt si se pune la calit in putin ulei. Peste ceapa adaugam orezul spalat in mai multe ape si lasam sa se caleasca si el. Apoi condimentam cu sare, cimbru, piper si dafin, dupa care dam tigaia de pe foc. Intr-un castron amestecam carnea tocata cu orezul si ceapa calita si mararul si patrunjelul tocat. Incepem sa modelam sarmalutele in frunzele de vita. Pe o frunza de vita careia i-am taiat codita si nervurile mai groase asezam o lingura de umplutura si impaturim o parte din frunza peste compozitie. Asezam marginile si rulam strans sarmaluta. Pe fundul unei cratite asezam cateva frunze de vita mai urate, apoi punem sarmalutele in cercuri pe masura ce le modelam. Intre straturi presaram cateva foi de dafin si cateva boabe de ienibahar. La urma turnam sucul de rosii si apa clocotita cat sa acopere sarmalutele. Peste sarmalute asezam o farfurioara mica ca sa le tina presate si punem cratita pe foc la foc potrivit pana incepe sa dea in clocot. Apoi micsoram flacara si lasam sa fiarba pentru inca 2 ore pana scade zeama la jumatate. Dupa cele 2 ore, se scoate farfuriuta de deasupra si se da cratita la cuptor timp de 40 de minute. La urma verificam o sarmaluta, iar daca nu e fiarta mai adaugam putina apa clocotita si lasam sa mai fiarba. Se servesc cu mamaliguta fierbinte si smantana.

Pofta buna!