Ciorba ostaseasca

Ingrediente:
400 g unghii de purcel, 2 linguri de ulei, 1 mana de taitei patrati, 1 lingura de smantana,
sare, 1 lingurita de boia de ardei, zeama si coaja rasa de la 1 lamaie, 1 crenguta de rozmarin proaspat, piper macinat, otet, zahar si smantana pentru servit.

Mod de preparare:
Unghiile de porc se curata, se spala, se despica si se pun la fiert in apa cat sa le cuprinda. Langa ele punem si zeama si coaja de lamaie impreuna cu o crenguta de rozmarin. Taiteii se calesc intr-o lingura de ulei, dupa care se scot, dar se pastreaza uleiul. In uleiul de la taitei se pune putina faina cu boia de ardei si se pregateste un rantas. Dupa ce au fiert unghiile, se scot adaugand in loc taiteii prajiti si rantasul pregatit cu faina si boia de ardei. Se lasa sa fiarba si taiteii, dupa care punem din nou unghiile dezosate si se adauga otetul. La urma se adauga piperul macinat, zaharul si smantana si se stinge focul.

Pofta buna!