Carnati cu cartofi si ceapa prajita

Ingrediente pentru 4 persoane:
750 g cartofi, sare, 200 g telina, 1 ceapa, 1 sau 2 linguri faina, 4 linguri de unt topit, 1 lingura de unt rece, 100 ml lapte, nucsoara, 4 carnati proaspeti, 2 lingurite de mustar semi iute.

Mod de preparare:
Cartofii se curata si se spala. Apoi se taie in doua si se pun la fiert in apa cu sare. Intre timp se curata telina si se taie cubulete. Dupa ce au fiert 10 minute cartofii se adauga si telina si se mai lasa pe foc alte 10 minute. Ceapa curatata si spalata se taie solzisori. Apoi se presara faina peste ea si se pune la calit in 3 linguri de unt incins. Se scoate ceapa intr-un bol, iar untul se strecoara si se pune din nou la incins. Apoi se lasa deoparte tigaia cu unt. Cand au fiert si cartofii si telina, se scurg de apa si se prepara un piure. La piure adaugam unt si lapte fierbinte amestecand continuu pana la obtinerea unui piure spumos. Se adauga sare si nucsoara si se acopera oala ca sa se mentina cald. Carnatii se prajesc in tigaia cu unt ramas de la ceapa. Se intorc pe ambele parti, dupa care se scot pe o farfurie. In tigaia cu grasimea ramasa de la carnati adaugam mustarul si stingem cu un pahar cu apa. Se lasa sa fiarba si se stinge focul. Se servesc astfel. In farfurii asezam pireul si carnatii. Punem peste ele ceapa prajita si turnam si putin sos de mustar.

Pofta buna!