Ardei copti umpluti

Ingrediente pentru 2 persoane:
4 sau 5 ardei mari, grasi si carnosi, 200g orez, 1 ceapa, 1 rosie mare, frunze de patrunjel, busuioc, telina, branza afumata (scamorzza), parmezan, ulei, sare, piper

Mod de preparare:
Ardeii se pun la copt in cuptor, insa pentru putin timp. Doar atat cat sa putem inlatura pielita, fara a lasa sa se coaca si pulpa. Pentru a-i curata mai usor, trebuie sa-i presarati cu sare si sa-i puneti intr-un vas acoperit, ca sa transpire timp de un sfert de ora.
Pana sunt gata ardeii punem o oala cu apa la fiert pentru orez. Apoi curatam si spalam ceapa. O tocam marunt si o calim in putin ulei. Cand s-a calit ceapa adaugam si rosia taiata cubulete si lasam sa se prajeasca. Cand a inceput sa fiarba apa turnam orezul in oala si lasam sa fiarba insa nu foarte mult, sa nu se inmoaie, trebuie sa ramana bobul intreg. Apoi se scurge orezul si se pune in tigaie alaturi de ceapa si rosia calita. Adaugam verdeata tocata marunt, parmezanul si scarmorzza taiata cubulete. Se amesteca continuu pana se incorporeaza toate ingredientele, dupa care stingem focul. Cand am terminat cu umplutura ne intoarcem la ardei. Ardeilor curatati de pielita li se taie capacelul, se scurge apa dinauntru si se curata bine de seminte. Se umplu cu compozitia pregatita si se aseaza intr-o cratita cu putina apa pe fund. Pe fundul cratitei asezam intai cateva cubulete de rosii pastrate dinainte, cateva frunze de telina si sare. Se pun pe foc timp de un sfert de ora, dupa care se dau la cuptor pentru 10 minute pentru a se gratina putin.

Pofta buna!