Ciorba de miel

Ingrediente:

capul si oasele de miel, 250 g zarzavat de ciorba (patrunjel, morcov, telina), tarhon, leustean, 1 ceapa, 500 ml bors, 1 lingura orez, 100 ml smantana, 1 galbenus, 2 linguri ulei, sare

Mod de preparare:

Capul si oasele de miel se lasa in 2 litri de apa rece timp de 20 de minute pentru ca zeama pentru ciorba sa prinda gust de miel. Cat timp sta carnea la inmuiat se curata ceapa, se toaca marunt si se pune la prajit in ulei. Langa ceapa se adauga zarzavatul taiat cubulete. Dupa ce s-au calit, legumele se adauga in oala cu apa si oasele de miel si se pune pe foc. Se presara putina sare si se lasa sa fiarba timp de 1 ora la foc mic si acoperind oala cu un capac. Apoi se adauga orezul, se mai lasa sa fiarba inca un sfert de ora dupa care se adauga si borsul. Se lasa sa mai fiarba cateva minute, se sareaza dupa gust si se stinge focul. Ciorba se drege cu un galbenus de ou batut cu smantana si se presara pe deasupra tarhon si leustean tocat marunt. Se serveste calda.

Pofta buna!