Ciorba ruseasca de varza

Ingrediente:
1 kg ciolan de porc proaspat, sau alte parti din carne de porc care au si sorici, 1 morcov,
1 patrunjel, telina , 500 sau 600 g varza alba, o ceapa de marime mijlocie, 200 g sfecla rosie, 1kg rosii, 1 lingura apa, otet de vin, cimbru, marar, 150 sau 200 ml smantana groasa, o lingurita de zahar, sare.

Mod de preparare:
Ciolanul de porc, se curata bine, se parleste si se spala. Apoi il punem la fiert in 2 l de apa rece cu sare. Se lasa sa fiarba timp de 3 ore la foc mic, astfel incat sa se fiarba bine si carnea si soriciul. Intre timp se i-au ceapa, patrunjelul si telina se curata, se spala si se dau prin razatoarea cu gauri mari. Legumele rase se adauga in oala langa ciolanul de porc. Apoi adaugam si varza taiata fideluta impreuna cu o crenguta de cimbru. Se lasa sa mai fiarba o ora, dupa care se adauga sfecla rosie data prin razatoarea cu gauri mari si se lasa sa mai fiarba o jumatate de ora. Apoi se adauga sucul de rosii si 2 linguri de otet avand grija sa completam cu apa in cazul in care a scazut apa foarte mult. Se sareaza dupa gust, adaugand si o lingurita de zahar. Se mai lasa sa mai dea o data in clocot, dupa care se i-a oala de pe foc. Separat se amesteca smantana cu o lingura de apa rece diluand-o pe urma cu putina ciorba fierbinte. Pregatita astfel smantana se adauga in ciorba. Se serveste cu marar tocat marunt ornand farfuria cu o frunza de telina.

Pofta buna!