Ciorba vegetariana de perisoare

Ingrediente:
Pentru supa: 2 morcovi mari, 1 pastarnac, 1 radacina de patrunjel, ½ telina, 1 ardei gras,
1 ceapa, zeama de lamaie sau bors, frunze de lustean, patrunjel.
Pentru perisoare: 2 cepe mari, 40g de orez, 30g pesmet, 30g de gris, 30g de nuca macinata, 2 oua, sare, piper.

Mod de preparare:
Morcovii, patrunjelul, telina si pastarnacul se curata, se spala si se taie cubulete. Apoi se pun la calit in 2 linguri de ulei si putina apa. Dupa ce s-au prajit se completeaza cu 4 l de apa fierbinte. Adaugam pe urma ceapa si ardeiul curatati si spalati, insa fara a-i taia. Se lasa sa fiarba, iar la urma se adauga frunzele de leustean si patrunjel tocate marunt si se acreste cu zeama de lamaie.
Intre timp pregatim perisoarele. Cepele se curata, se spala si se toaca marunt. Apoi se pun la calit in putin ulei, dupa care adaugam orezul impreuna cu o jumatate de cana de apa si se lasa sa fiarba orezul. Apoi adaugam grisul, pesmetul, nuca macinata si ouale batute. Se amesteca bine toata compozitia, dupa care se formeaza bilute de marime potrivita care se fierb separat intr-o oala cu apa si sare. Cand au fiert le scoatem din zeama lor si le adaugam in oala de ciorba cu legume. Se mai lasa oala 2 minute pe foc si apoi ciorba e gata. Se serveste dreasa cu smantana.

Pofta buna!