Cornulete umplute cu vinete

Ingrediente:
pentru aluat: 60 g drojdie proaspata, 2 linguri zahar, 315 ml lapte caldut, 450 g faina, 1 lingurita sare, 125 g unt

pentru umplutura: 1 vanata mare sau 2 mai micute, 60 g unt, 2 cepe, 1 catel de usturoi, 4 linguri de bulion sau sos de rosii, 1 ou, 1 lingurita piper negru, 3 linguri susan

Mod de preparare:
Mai intai preparam aluatul pentru a avea timp sa creasca. Sfaramam drojdia si o amestecam cu zaharul. Adaugam putin lapte si lasam deoparte putin. Intr-un castron punem faina cu un praf de sare. Apoi adaugam drojdia, untul topit si laptele amestecand bine pana la obtinerea unui aluat ca de paine. Se framanta bine, se acopera cu un prosop si se lasa la crescut.
Intre timp ne apucam de umplutura. Curatam vinetele de coaja si le taiem rondele pe care le intepam din loc in loc cu furculita. Adaugam sare si le lasam la scurs pentru o jumatate de ora. Apoi le clatim cu apa rece, le uscam bine cu servetele de hartie si le taiem cubulete. Ceapa curata si spalata se toaca marunt, dupa care se pune la calit in unt topit. Peste ceapa adaugam si usturoiul pisat, vinetele cubulete, sosul de rosii, susan si piper si lasam sa fiarba pana cand se inmoaie vinetele.
Dam drumul la cuptor ca sa se incalzeasca, dupa care ungem 2 tavi cu unt. Apoi incep sa facem cornuletele. Intindem foaie din aluat, taiem triunghiuri pe care le umplem cu cate o lingurita de umplutura si le rulam. Se aseaza cornuletele in tava, iar inainte de a le da la cuptor le ungem cu ou batut si presaram susan. Se lasa la cuptor cam 20 de minute, pana cand se rumenesc bine.

Pofta buna!