Crap umplut

Ingrediente pentru 5 portii:
1 kg crap, 1 ceapa, 50 g ulei, 50 g orez, 50 g paine alba, 1 g piper, ½ legatura patrunjel,
100 g zeama de peste sau de legume, sare.

Mod de preparare:
Crapul se curata de solzi si de maruntaie, dupa care scoatem osul amar si sira spinarii incercand sa lasam pestele pe cat posibil intreg. Se sareaza si se lasa deoparte. Apoi ne ocupam de umplutura. Se curata si se spala ceapa. Se toaca marunt si se caleste in putin ulei. Cat se face ceapa alegem si spalam orezul, dupa care il punem la scurs. Cand s-a calit ceapa turnam peste ea orezul si lasam sa se prajeasca cateva minute. Apoi punem totul intr-un vas termorezistent si adaugam peste orez si ceapa zeama de peste. Saram si piperam compozitia, dupa care se da la cuptor timp de 20 de minute. Scoatem vasul din cuptor, lasam sa se raceasca putin, dupa care adaugam miezul de paine alba inmuiat in lapte. Batem un ou si il turnam si pe el in compozitie si presaram patrunjel verde tocat marunt. Amestecam bine toate ingredientele si incepem sa umplem pestele cu aceasta compozitie. Se coase taietura prin care am scos sira spinarii astfel incat crapul sa apara intreg. Mai legam pestele cu ata in vreo 4 locuri ca sa nu se desfaca, dupa care se unge cu ulei. Pregatim o tava unsa si ea cu ulei si asezam pestele umplut si legat in ea. Se da tava la cuptor avand grija sa turnam din cand in cand ulei din tava peste crap. Astfel crapul se va rumeni frumos pe toate partile. Cand e gata, se scoate pe un platou, se scot toate atele si se serveste intreg sau taiat felii.

Pofta buna!