Friptura de curcan cu carnati si cartofi

Ingrediente:
1 pulpa curcan 1,5 kg, 500g carnati subtiri afumati, 250-300g gusa de porc afumata (costita, sunca), 1 kg cartofi albi, 250 g dovleac de placinta, 1 portocala, 1 lamaie, 1 legatura marar si patrunjel, 1 capatana usturoi, 4 sau 5 linguri ketchup, 50 ml coniac, 100 ml bulion, 5 linguri ulei, 2 lingurite miere de albine, unt cat o nuca, 8 sau 10 foi de dafin, 50 ml otet, sare, piper, cimbru, paprika/boia iute si dulce

Timp de preparare: 2 ore si 45 minute

Mod de preparare:
Pulpa de curcan curata si spalata se condimenteaza cu piper, cimbru, paprika si usturoi. Stropim pulpa cu zeama de lamaie, turnam si mierea de albine, adaugam si foile de dafin si mararul si patrunjelul tocat marunt. Se lasa sa stea in aceste condimente timp de o ora. Apoi se pune la prajit inttr-o tigaie cu ulei incins. Dupa ce s-a prajit pe ambele parti transferam pulpa intr-o tava inalta. Turnam in tava si uleiul din tigaie si ungem pulpa cu unt. Dovleacul curatat si spalat se taie bucatele si se pune in tava langa carne pentru a-i da o culoare mai frumoasa fripturii. In tava mai adaugam si cartofii taiati felii groase pe lung, carnatii afumati, otetul, bulionul, ketchupul si apa fierbinte. Acoperim pulpa cu felii de gusa de porc, curatam portocala de coaja si asezam felii de vreo 4mm peste cartofi. Adaugam si felii de usturoi. Acoperim tava cu o folie de aluminiu si o dam la cuptor timp de o ora. Apoi intoarcem carnea pe partea cealalta, asezam din nou feliile de afumatura deasupra si punem un capac care sa acopere doar carnea, lasand restul tavii descoperita. Se lasa din nou tava la cuptor inca o ora avand grija sa stropim din cand in cand carnatii si cartofii cu sosul din tava. Cand s-a facut se scot toate ingredientele pe un platou si se decoreaza cu verdeata.

Pofta buna!