Friptura de curcan

Ingrediente:
1 curcan, 2 sau 3 mere, piper, morcovi, patrunjel, telina, ceapa, 6 sau 7 linguri cu apa, sare, unt, faina, 50 ml rom

Mod de preparare:
Curcan captusit cu aluat
Curcanul curatat, parlit si spalat se usuca bine pe dinafara cu un servetel de hartie. Apoi il umplem cu 3 mere intregi si il piperam putin. Luam o tava destul de mare si o captusim cu un strat de rondele de morcov, patrunjel si telina si ceapa taiata solzisori. Apoi turnam cateva linguri de apa si sare, dupa care asezam curcanul deasupra cu pieptul in sus. Se unge curcanul cu untura de porc, dupa care preparam un aluat. Amestecam faina si apa, framantam bine aluatul, dupa care intindem o foaie de 1cm grosime si acoperim curcanul cu ea. Se da tava la cuptor timp de o jumatate de ora cat sa se intareasca aluatul si sa nu alunece de pe curcan. Apoi se mai lasa inca vreo 2 ore sa se faca curcanul avand grija sa turnam in tava apa din cand in cand. Nu va speriati daca se innegreste aluatul, deoarece curcanul va fi doar rumenit. Verificam daca s-a facut carnea cu o furculita, apoi scoatem aluatul, stropim curcanul cu sosul din tava si mai dam o data curcanul la cuptor descoperit. Dupa ce s-a rumenit, scoatem tava din cuptor si stropim curcanul cu 50ml de rom. Se serveste cu soteuri din legume.
Curcan in punga de hartie
Curcanul nesarat se umple cu 3 mere intregi si se unge cu grasime solida. Apoi se baga curcanul intr-o punga de hartie mai groasa. Trebuie sa avem grija sa ungem bine curcanul, pentru ca atunci cand punem hartia sa nu ramana nici o portiune neunsa. Unde nu e uns curcanul se va lipi hartia si cand se scoate, se i-a cu tot cu piele. Se leaga punga cu o clama di metal si se aseaza intr-o tava neunsa, cu partea legata a pungii in sus. Apoi se da tava la cuptor timp de o ora la foc mare. Apoi se da la mai mic si se mai lasa inca 2 ore. Se desface punga si se verifica cu furculita daca s-a facut. In cazul in care curcanul nu e destul de rumenit, se da din nou la cuptor descoperit dupa ce a fost sarat si stropit cu lichidul din punga. Dupa ce s-a rumenit, se scoate din cuptor si se stropeste cu rom. Se taie in felii groase de 1cm.
Curcan in bucati
Se desface curcanul in mai multe bucati lasand pieptul intreg. Intr-o tava smaltuita asezam rondele de morcovi, patrunjel, telina si ceapa, apoi turnam cateva linguri de apa si sare. Apoi asezam bucatile de carne unse cu untura si acoperim tava cu o alta tava intoarsa. Dam tava la cuptor, la inceput la foc mare, apoi reducem putin focul si lasam pana cand se face carnea. Daca e prea moale, la urma se mai lasa cateva minute in cuptor descoperind tava ca sa se rumeneasca.

Pofta buna!