Mancarica cu vinete si carne

Ingrediente:
2 vinete, 1 ceapa, 500 g carne de porc (spata), sare, 2 rosii, 50 ml ulei, patrunjel verde

Mod de preparare:
Carnea de porc spalata se taie in bucati potrivite ca marime si se prajeste in putin ulei incins. Intre timp se curata si se spala ceapa. Se taie solzisori si se amesteca cu carnea. Acoperim cratita cu capac si lasam sa se faca inabusit. Cat timp se face carnea si ceapa curatam vinetele de coaja si le taiem rondele. Apoi le lasam cateva minute in apa rece cu sare. Apoi le scurgem de apa, le stoarcem bine si le punem peste carne acoperind din nou cratita cu capac. Rosiile se curata de pielita si seminte si se taie rondele, dupa care se rastoarna si ele peste vinete. Se amesteca totul bine si se lasa sa fiarba inabusit pana ca scade mare parte din zeama. Se serveste presarata cu patrunjel verde tocat marunt.

Pofta buna!