Perisoare cu sos de ciuperci

Ingrediente:
pentru perisoare:
500 g carne tocata, amestec, 1 ceapa tocata, 1 felie paine alba, 1 ou, 50 g ciuperci, feliate, 1 sau 2 linguri faina, lapte, zeama de lamaie, patrunjel verde, unt, sare, piper
pentru sos:
500 g ciuperci proaspete, 1 ceapa, 2 sau 4 catei de usturoi, sare, piper, unt, patrunjel verde, 2 linguri amidon, 200 g smantana

Mod de preparare:
Mai intai pregatim perisoarele. Punem la calit in putin unt ceapa tocata marunt. Trecem carnea impreuna cu ceapa prin masina de tocat. Ciupercile curatate si spalate se taie feliute si se stropesc cu zeama de lamaie. Se pun la calit intr-o tigaie cu putin unt. Dupa un sfert de ora scoatem ciupercile din zeama lasata, pastrand zeama. Trecem prin masina de tocat ciupercile calite impreuna cu painea inmuiata in lapte si stoarsa. Compozitia obtinuta se amesteca cu carnea tocata si ceapa, dupa care completam cu patrunjel verde tocat marunt, faina, sare si piper. In cazul in care amestecul obtinut este prea moale mai trebuie adaugata putina faina sau pesmet. Din aceasta compozitie formam perisoarele pe care le vom fierbe la bain-marie sau in vasul de gatit cu abur. Dupa ce s-au facut perisoarele trecem la prepararea sosului. Tocam marunt ceapa si ciupercile, dupa care le calim in putin unt. Din cand in cand mai turnam putin din zeama ramasa de la ciuperci, iar inainte de a stinge focul punem usturoiul pisat. Apoi adaugam amidonul amestecat cu smantana, sare, piper si patrunjel verde tocat marunt. Perisoarele se servesc langa sosul de ciuperci.

Pofta buna!