Picioare de vitel cu sos

Ingrediente:
3 sau 4 picioare de vitel, 2 l apa, 1 lingura otet, 1 foaie de dafin, 1 patrunjel, sare
pentru sos: 1 lingura de unt, 1 lingura faina, 2 cesti de zeama, 1 galbenus, 1 lingurita zeama de lamaie, 100 g ciuperci, sare.

Mod de preparare:
Se spala bine picioarele de vitel, dupa care se pun la fiert in apa rece. Cand incepe sa clocoteasca si sa formeze spuma, se scurge apa si se clatesc picioarele cu apa rece. Se pun din nou in cratita si se adauga 2 l de apa rece cu sare, o lingura de otet, frunza de dafin si radacina de patrunjel curatata si spalata in prealabil. Se lasa sa fiarba 2 ore la foc mic, dupa care se stinge focul, se scurge apa si se scot oasele. Cand am terminat cu carnea, ne ocupam de sos. Se bate galbenusul de ou cu putina zeama de lamaie, dupa care adaugam faina rand pe rand amestecand continuu. Ciupercile curatate si spalate se taie felii si se pun la calit in putin unt topit. Apoi amestecam intr-o cratita picioarele de vitel fiert cu sosul de faina si ciupercile calite. Aceasta mancare trebuie mentinuta fierbinte inainte de a o servi. Se poate lasa la foc mic avand grija sa nu dea in clocot.

Pofta buna!