Pulpa de purcel in vin rosu cu fasole boabe

Ingrediente:
400 g fasole alba boabe, 800 g pulpa de purcel, sare, piper, 5 linguri ulei, 1 ceapa, 2 morcovi, 1 radacina de patrunjel, 2 catei de usturoi, 1 lingurita cimbrisor tocat, 1 foaie de dafin, 100 g piure de rosii, 2 linguri vin rosu, 2 linguri zahar.

Timp de preparare: 2 ore

Mod de preparare:
Cu o seara inainte de a pregati acest fel de mancare trebuie sa punem la inmuiat fasolea intr-o oala cu apa rece. A doua zi scurgem apa, o clatim si o punem la fiert in apa cu sare si o foaie de dafin. Intre timp pregatim carnea de porc. O curatam, o spalam si o dezosam. Se freaca cu sare si piper, se pune la prajit intr-o cratita cu ulei incins si se intoarce pe toate partile pana cand se rumeneste. Curatam si spalam toate legumele, dupa care ceapa se toaca marunt, iar morcovii, radacina de patrunjel si usturoiul se taie cubulete. Se rastoarna legumele taiate astfel peste carne si se condimenteaza cu cimbru si sare. Adaugam putina apa si lasam sa fiarba la foc mic pana cand s-a facut carnea. Apoi se scoate pe o farfurie, iar sosul din cratita se mixeaza cu blenderul si se amesteca cu piureul de rosii, zaharul si vinul. Aceasta compozitie se pune pe foc cat sa fiarba cateva minute, dupa care se amesteca cu fasolea fiarta si scursa de apa. Se taie pulpa de porc cu un cutit zimtat ca sa nu se sfarame si se serveste cu garnitura de fasole si legume, alaturi de un pahar de vin rosu.

Pofta buna!