Rata cu sos ragu si masline

Ingrediente:
1 rata, morcovi, patrunjel, telina, 50 g ceapa, 100 ml ulei, 100 ml vin sec, 50 ml suc de rosii, zeama de lamaie, o foaie de dafin, 25 g faina, 25 g zahar, 150 g masline, piper, o frunza de telina, sare.

Mod de preparare:
Curatam si spalam rata, dupa care o portionam, avand grija ca pulpele, picioarele si aripile sa aiba si o bucatica de piept. Pieptul de rata se taie si el in patru si se lasa toate deoparte. Intre timp pregatim morcovii, patrunjelul, telina si ceapa si le dam prin razatoarea cu gauri mari. Pregatite astfel legumele se calesc in 100ml de ulei timp de 2 minute, dupa care adaugam bucatile de carne. Lasam sa se faca putin si completam cu apa fierbinte cat sa acopere legumele si carnea. Apoi dam cratita la cuptor si lasam sa se faca la foc mic pana cand se inmoaie carnea. In timpul coacerii trebuie sa mai completam cu putina apa din cand in cand ca sa nu se arda legumele. Cand carnea e gata, se scoate pe o farfurie, iar legumele se paseaza pana la obtinerea unui piure. Acest piure de legume se pune din nou in cratita, iar peste el se aseaza bucatile de carne, foaia de dafin, putin piper si vin. Amestecam faina cu sucul de rosii si il turnam in cratita impreuna cu zaharul caramelizat si stins cu 2 linguri de apa fierbinte. Completam sosul cu apa si adaugam si maslinele, dupa care dam din nou cratita la cuptor timp de o jumatate de ora ca sa se ridice uleiul. Potrivim de sare si acrim cu zeama de lamaie. Se serveste cald cu garnitura de macaroane.

Pofta buna!