Rulada de vitel

Ingrediente:
1 kg carne macra de vita, 1 felie paine, 100 g slanina, 1 ou, sare, piper, 2 cepe, 1 morcov, 1 lingura untura, 1 paharel de vin alb.

Mod de preparare:
Carnea de vita curatata si spalata se feliaza in bucati groase de 1 cm, care se bat cu ciocanul de snitele pana se subtiaza. Se egaleaza feliile taind bucatile in exces, astfel incat sa obtinem felii cam de aceeasi marime. Resturile taiate se trec prin masina de tocat si se amesteca cu miezul de paine inmuiat in lapte si stors si cu slanina proaspata tocata marunt. Adaugam ou, sare si piper si amestecam bine toata compozitia. Pe un fund de lemn umed asezam feliile de carne, peste care vom intinde o cantitate egala de umplutura. Apoi rulam feliile de carne umplute si le legam cu ata. Intre timp pregatim o cratita pe fundul careia vom aseza mai intai felii subtiri de ceapa, o lingura de smantana si un strat de morcovi taiati rondele. Peste acest pat de legume asezam rulourile de carne si dam cratita la cuptor. Cand au inceput sa se rumeneasca se toarna in tava un pahar de vin si putina zeama de carne. Acoperim cratita cu un capac, dupa care o dam din nou la cuptor pentru o ora si un sfert. In timpul coacerii trebuie sa stropim rulourile cu sosul din cratita ca sa se rumeneasca uniform. Cand e gata, scoatem rulourile pe un platou, desfacem atele si le mentinem calde. Din sosul ramas in cratita scurgem grasimea, adaugam 2 linguri de apa si punem pe foc sa fiarba putin. Sosul obtinut se trece prin sita, dupa care se toarna peste rulouri. Se serveste cu piure de legume sau macaroane.

Pofta buna!