Salata de vinete coapte

Ingrediente:
2 vinete, 2 ardei grasi, 1 ceapa, 1 lamaie, 50 ml ulei de floarea soarelui, 1 lingurita ulei de masline, sare

Timp de preparare: 40 minute

Mod de preparare:
Vinetele se spala si se indeparteaza partea verde de langa codita. La fel procedam si cu ardeii, dupa care le punem impreuna la copt. Ardeii se scot mai repede, iar vinetele se intorc pe toate partile. Cand sunt gata si vinetele, se curata de coaja, se taie codita si se lasa la scurs intr-o strecuratoare. Apoi curatam si ardeii de coaja si seminte si ii lasam si pe ei la scurs. Ceapa curatata si spalata se taie in jumatate, dupa care o jumatate se toaca marunt, iar cealalta jumatate se taie in 4 bucati mari. Bucatile mari de ceapa, impreuna cu vinetele scurse, uleiul si zeama de lamaie se mixeaza cu blenderul pana la obtinerea unei creme. Se sareaza, dupa care adaugam jumatatea de ceapa tocata marunt. Compozitia obtinuta se imparte in doua, o jumatate se tine deoparte in timp ce in cealalta jumatate adaugam ardeii copti mixati si ei la randul lor. Astfel vom obtine salata de vinete in doua culori. Asezam cele doua feluri de salata pe paltouri si le ornam cu felii de lamaie si de rosii si cu frunzulite de patrunjel. Se stropesc cu ulei de masline pentru a avea un aspect mai placut.

Pofta buna!