Salau cu ciuperci

Ingrediente:
1,5 kg salau, 250 g ciuperci, 150 g cascaval, 1 pahar smantana, 5 rosii, 1 lingura unt, 1 ceapa, sare, piper, 4 sau 5 linguri ulei, 1 paharel vin

Mod de preparare:
Curatam pestele de solzi si intestine, dupa care se spala, se sareaza si se lasa la rece pentru o jumatate de ora. Curatam si spalam ceapa si rosiile si le taiem feliute subtiri. Pregatim un vas termorezistent pe care il vom tapita cu feliile de ceapa si rosii. Apoi adaugam uleiul, presaram pe deasupra cascaval ras si potrivim de sare si piper. Peste toate acestea turnam vinul si asezam pestele intreg. Vasul pregatit astfel se da la cuptor si se lasa pana cand scade zeama. Intre timp curatam si spalam ciupercile, dupa care le punem la calit cu putin unt. Cand s-au inmuiat putin se aseaza in tava peste salau impreuna cu smantana si dam din nou vasul la cuptor sa se rumeneasca. Se serveste fierbinte.

Pofta buna!