Sarmale in foi de varza

Ingrediente pentru 6 portii:
1,5 kg varza acra, 700 g carne de porc, 200 g afumatura, 100 g orez, 100 g ceapa, piper sau ienibahar, 100 ml suc de rosii, o foaie de dafin, cimbru, marar.

Timp de preparare: 4 ore

Mod de preparare:
Carnea de porc curatata si spalata se trece prin masina de tocat impreuna cu ceapa calita in prealabil in 2 linguri de ulei. Peste carne adaugam orezul ales, spalat si scurs de apa, piper, ienibahar si sare dupa gust. Adaugam apa in functie de cat de grasa e carnea. Pentru o carne cu grasime adaugam 150 ml de apa, iar pentru carne macra 200 ml. Se amesteca totul bine pana cand se incorporeaza toate ingredientele. Alegem foile de varza, le spalam si le lasam la scurs, dupa care le umplem cu compozitia pregatita dinainte si formam sarmalutele. Dupa ce am modelat toate sarmalele, restul de frunze ramase, se aseaza una peste alta, se ruleaza ca sarmalele si se taie fideluta. Pe fundul unei oale de 5 l asezam jumatate din varza tocata, dupa care asezam sarmalele, in picioare. Printre sarmalute punem bucatele de afumatura, iar deasupra asezam restul de varza tocata. Mai adaugam in oala foile de dafin, boabele de piper, cimbru si marar tocat marunt. Pentru culoare punem 100ml suc de rosii. Apoi turnam apa clocotita cat sa acopere sarmalele, acoperim oala cu un capac si lasam sa fiarba pana cand incep sa clocoteasca. Micsoram flacara si lasam sa fiarba cam 2 ore, dupa care dam oala la cuptor pana cand scade apa si se rumenesc sarmalele. Verificam daca sunt fierte sarmalele, iar in cazul in care mai trebuie sa stea, mai adaugam putina apa fierbinte. Se servesc calde, cu smantana pe deasupra, alaturi de mamaliguta calda si hrean sau ardei iute.

Pofta buna!