Somon cu ciuperci

Ingrediente:
2 medalioane de somon, o mana de patrunjel verde tocat, zeama de la vreo 2 lamai, cateva capere, 50 g unt, ciupercute intregi, sare, piper, condimente pentru peste, 4 catei de usturoi, boia

Mod de preparare:
Bucatile de peste curatate bine se spala la jet de apa rece, dupa care se usuca cu un servet de hartie. Intre timp stoarcem lamaile, iar zeama obtinuta se condimenteza cu sare, piper, condimente pentru peste, usuturoiul zdrobit cu lama cutitului si patrunjelul tocat marunt. Asezam pestele intr-un vas, turnam pe deasupra zeama condimentata si il lasam la frigider timp de doua ore. Pe o bucata de folie de aluminiu, unsa cu ulei de masline, asezam un medalion de somon, apoi peste el punem 4 capere, putin unt si sare. Rulam folia si ii strangem capetele ca sa nu curga sosul in tava. La fel procedam si cu celalalt medalionul, dupa care le asezam pe amandoua intr-o tava. Intre timp, pe o alta bucata de folie de aluminiu se aseaza ciupercile spalate si se presara cu boia de ardei, sare, piper si putin unt. Le stropim si cu putin ulei de masline, dupa care strangem folia in sus ca pe un buchet si il asezam in tava langa foliile cu pestele. Se da tava la cuptor timp de 40 de minute. Cand e gata se desface folia de la peste ca sa se raceasca putin, iar ciupercile pot fi aduse la masa direct in folie ca sa nu se raceasca. Se servesc calde alaturi de un pahar de vin alb.

Pofta buna!