Supa de pui cu galuste de gris

Ingrediente:
spatele, gatul, aripile si pulpele de la un pui, 4 morcovi, 1 radacina patrunjel, 1 radacina pastarnac, ½ telina, 1 ardei, 1 ceapa, 2 cartofi mijlocii, sare, piper, boabe piper, patrunjel frunze

Mod de preparare:
Se curata bine si se spala pulpele, aripile, gatul si spatele de pui. Apoi se pun la fiert in apa rece cu sare. Cand incepe sa fiarba se spumeaza de mai multe ori. Intre timp se curata si se spala ceapa, morcovii, patrunjelul, pastarnacul, telina, ardeiul si cartofii. Mai intai se adauga in oala ceapa si ardeiul taiate in patru impreuna cu piperul boabe. Se lasa sa fiarba impreuna cu carnea la foc mic pentru a nu se tulbura supa. Apoi se adauga si celelalte legume taiate in patru si se lasa sa fiarba pana cand se inmoaie toate. Cand au fiert si legumele si carnea se scot, iar supa se strecoara.
Se da deoparte oala de supa si se pune pe foc o alta oala separat cu apa si vegeta. Cat fierbe apa se pregatesc galustele. Se separa galbenusurile de albusuri si se bat albusurile separat, dupa care se amesteca cu galbenusurile. Se pune un praf de sare, se adauga grisul si se amesteca bine pana cand se obtine o compozitie moale. Se lasa putin sa se umfle grisul si se poate adauga si un pic de bicarbonat in compozitie pentru ca astfel galustele vor iesi mai pufoase. Cand incepe sa fiarba apa cu vegeta se da focul mai mic si se pun in oala bilute de marime potrivita formate din compozitia pe care am pregatit-o. Se lasa sa fiarba cateva minute pe o parte apoi se intorc si pe cealalta, dupa care se scot cu o spumiera si se adauga in oala de supa. In apa in care s-au fiert galustele se pot fierbe si taiteii in cazul in care doriti sa serviti supa cu galuste si taitei. Se serveste cu bucatele de carne fierte la inceput si morcovii fierti taiati rondele.

Pofta buna!