Supa de vita cu galuste

Ingrediente:
1 rasol mare de vita (1-1,5 kg), 2 cepe, 2 cartofi, 2 morcovi, ½ telina, 1 ardei gras, 1 pastarnac, 2 radacini de patrunjel, 4 oua, 250g gris, 1 legatura patrunjel verde, sare, piper

Timp de preparare: 2 ore

Mod de preparare:
Rasolul de vita curatat si spalat bine se pune la fiert in apa rece cu putina sare. Cand incepe sa fiarba se spumeaza bine ori de cate ori este nevoie. Se acopera oala cu un capac si se lasa sa fiarba carnea timp de o ora. Intre timp se curata si se spala legumele. Cepele, morcovul, pastarnacul si patrunjelul se taie in doua si se adauga la carne. Apoi se adauga si cartofii impreuna cu ardeiul taiati in patru. Cat timp fierb legumele pregatim galustele. Se bat ouale cu putina sare si piper. Apoi se adauga in ploaie grisul amestecand continuu pana ce obtinem un amestec nici tare, nici moale. Dupa ce verificam daca au fiert si carnea si legumele dam deoparte oala de supa si incepem sa formam galustele din compozitia pregatite pe care le asezam una cate una in oala. Apoi punem din nou oala pe foc si adaugam un pahar de apa rece peste galustele formate. In acest fel galustele vor fi mai fragede. Se acopera oala cu un capac si se lasa sa fiarba galustele. Apoi se stinge focul si se presare patrunjel tocat marunt.

Pofta buna!