Toba de porc

Ingrediente:
½ cap de porc cu o ureche, 500 g limba de porc, 1 inima de porc, 200 g de sorici, 200 g slanina, 3 catei de usturoi pentru aroma, 8 boabe coriandru, 10 boabe piper negru, 4 foi de dafin, sare, piper, ienibahar macinat, 2 buc stomac de porc

Mod de preparare:
Curatam si spalam bine capul de porc. Apoi dam putin prin razatoare urechea ca sa nu mai ramana peri. Se curata si se spala slanina, limba, inima si soricul. Pregatite astfel, toate aceste maruntaie se pun la fiert in apa cu sare. Apoi adaugam foile de dafin, boabele de piper si cele de coriandru. In timpul fierberii carnea trebuie spumata ori de cate ori este nevoie. Dupa ce au fiert toate, se scoate mai intai carnea care se taie cubulete. Apoi scoatem limba, soricul si inima, le taiem in fasii si le amestecam cu piper, ienibahar si usturoi amestecat cu putin ulei. Supa in care a fiert carnea se strecoara si se pastreaza. Stomacul de porc curatata si spalat, se umple cu carnea fiarta si taiata, dupa care se coase. Trebuie sa avem grija sa nu il umplem prea mult pentru ca poate sa plesneasca la fiert. Apoi se pune la fiert in supa strecurata timp de 20 de minute. Cand s-a facut, se scurge de apa si se lasa sa se raceasca. Se serveste rece taiata feliute si se pastreaza tot la rece.

Pofta buna!