Mancare de miel cu vinete

Ingrediente:
1 kg spata de miel fara os, 500 g rosii, 2 vinete lunguiete, 2 cepe, 3 catei de usturoi, 3 linguri ulei de masline, 20 g unt, 2 linguri otet alb, 100 ml vin alb sec, 1 foaie de dafin, cateva fire de menta, sare, piper alb macinat.

Timp de preparare: o ora si jumatate

Mod de preparare:
Carnea de miel dezosata se curata de grasime si de fibre, dupa care se taie in bucatele mici. Vinetele curatate si spalate se taie in bucatele mici. Rosiile se taie si ele in cubulete dupa ce li s-a indepartat pielita si semintele. Ceapa si usturoiul curatate si spalate se toaca marunt. Mai intai punem la prajit intr-o cratita cu putin ulei vinetele taiate. Cat timp se prajesc trebuie amestecat in continuu ca sa nu se prinda. Cand s-au facut se scot pe o farfurie. In uleiul ramas topim untul si punem la prajit bucatelele de carne. Dupa ce s-au prajit si ele se scot, iar in cratita punem la calit ceapa si usturoiul. Dupa ce s-au inmuiat acestea turnam peste ele vinetele si carnea. Alaturi de toate acestea adaugam rosiile, otetul, vinul, foaia de dafin, sare si piper. Lasam sa fiarba timp de o ora acoperind cratita cu un capac. In timpul coacerii amestecam bine ca sa nu se prinda si mai adaugam putina apa in cazul in care a scazut prea tare sosul. Apoi spalam si tocam marunt frunzele de menta pe care le amestecam in sos cand mancarica e aproape gata. Se serveste cu salata verde.

Pofta buna!