Miel cu orez

Ingrediente:
2 linguri ulei masline, 1 lingura unt, 80 g cepe mici, 80 g branza rasa, 120 ml vin rosu, 6 cesti zeama de pasare, 400 g orez, 450 g friptura de miel taiata marunt, 180 g inimi de anghinare marinate, nescurse si maruntite, o capatana usturoi tocat marunt.
pentru sosul de pasare: 1,4 kg piept de pasare, cu os, 6 cesti apa, 2 legaturi tulpini de telina, 2 morcovi, 1 ceapa, 1 lingura busuioc uscat.

Timp de preparare: 50 de minute

Mod de preparare:
Sosul de pasare poate fi pregatit dinainte, chiar si cu o zi inainte. Asezam intr-o oala pieptul de pasare spalat, alaturi de telina si morcovii taiate cubulete si ceapa taiata in patru. Apoi presaram busuiocul uscat si turnam cele 6 cesti de apa. Se lasa sa fiarba timp de 8 ore amestecand din cand in cand ca sa nu se prinda. Cand e gata se strecoara si se da la frigider.
Cand am terminat cu sosul putem sa ne ocupam de mancarica. Ceapa curatata si spalata se toaca marunt si se pune la calit intr-o cratita cu ulei. Dupa ce s-au inmuiat timp de 3 minute adaugam orezul amestecand bine pana se incorporeaza cu uleiul si ceapa. Se lasa sa se caleasca putin si orezul, dupa care turnam zeama de pasare pe rand ca sa poata fi absorbita. Din toata cantitatea de zeama lasam deoparte un sfert de ceasca. Se lasa cratita pe foc timp de 20 de minute avand grija sa amestecam. Dupa ce am stins focul adaugam restul de zeama, branza, carnea de miel, usturoiul si anghinarea. Se incorporeaza bine toate ingredientele. Se serveste cald alaturi de mult sos de pasare.

Pofta buna!