Piept de curcan cu legume

Ingrediente:
800 g piept de curcan, 8 linguri ulei, sare, piper, ½ de lamaie, 3 sau 4 catei de usturoi, cateva frunze de busuioc, 2 vinete mici, 2 ardei grasi, 2 sau 3 cepe, 1 dovlecel, 5 sau 6 rosii, 1 lingura de piure de rosii, 1 lingura amestec aromat de diverse condimente sau condimente pentru carnea de curcan.

Timp de preparare: 1 ora

Mod de preparare:
Pieptul de curcan curatat si spalat se pune la prajit cu 3 linguri de ulei incins. Dupa ce l-am intors sa se rumeneasca pe toate partile il potrivim de sare si piper, dupa care il transferam intr-un vas termorezistent. Se unge cu uleiul in care a fost prajit si se aseaza peste el felii de lamaie, feliute de usturoi si frunzele de busuioc. Turnam peste toate acestea ½ de pahar de apa si dam vasul la cuptor timp de 45 de minute. In timpul coacerii pieptul de curcan trebuie stropit cu zeama din vas astfel incat sa se rumeneasca uniform. In cazul in care avem un piept de curcan mai gros trebuie sa lasam la cuptor cu vreo 10 minute in plus. In timpul in care se face carnea, ne ocupam de legume. Astfel vinetele, ardeii, ceapa, dovlecelul si rosiile se curata, se spala si se taie cubulete groase de 2 cm. Separat intr-o tigaie cu putin ulei incins punem la calit mai intai ceapa, apoi vinetele, ardeiul si usturoiul. Dupa ce au stat pe foc vreo 5 minute adaugam dovlecelul si rosiile si mai lasam sa se prajeasca impreuna. Diluam pireul de rosii cu putina apa si il turnam in tigaie, dupa care adaugam condimentul de curcan, piperul si sarea. Mai lasam cateva minute sa se intrepatrunda aromele si dam tigaia de pe foc. Pe un platou rasturnam legumele calite, iar deasupra lor asezam pieptul de curcan taiat felii stropit cu sosul din vasul termorezistent.

Pofta buna!