Sarmale cu carnati si afumatura

Ingrediente:
1 kg carne tocata de vita si porc, foi si miez tocat de la 2 verze murate, 30 cm de scarita afumata, 50 cm carnat de porc afumat, 200 g kaiser afumat, vin alb, 1 cutie rosii taiate in bulion, ulei de masline, 200 ml orez prefiert, 4 cepe, 1 morcov, vegeta, piper negru, cimbru uscat, patrunjel verde, foi de dafin, praf de marar, 1 pahar kefir, ardei iuti murati

Mod de preparare:
Se aleg frunzele de varza, se spala si se lasa la scurs. Miezul se toaca cu robotul de bucatarie. Orezul se alege si se spala sub jetul de apa rece, dupa care se pune la calit alaturi de ceapa si morcovul tocate marunt. Cand s-au calit, se rastoarna toate intr-un bol mare si se adauga carnea tocata, vegeta, piper, cimbru, foi de dafin, praf de marar si o jumatate de cutie de rosii in bulion tocate marunt si ele. Amestecam bine toata compozitia si incepem sa umplem foile de varza scurse si sa formam sarmalutele. Asezam pe fundul unei oale de lut un strat de miez de varza tocata, dupa care asezam cate un strat de sarmalute, apoi unul de bucati de carnati, din nou sarmalute si un alt strat de kaiser si tot asa pana la umplerea oalei pe trei sferturi. Deasupra asezam un nou strat de miez de varza murata si lasam oala la rece o noapte. A doua zi preparam un sos din restul de rosii din bulion taiate cubulete in prealabil. Peste rosii turnam vinul alb, vegeta, putina apa, cimbru, piper boabe si lasam sa mai dea cateva clocote. Sosul obtinut se toarna peste sarmale si se da oala la cuptor. Primele 20 de minute lasam usa de la cuptor intredeschisa, apoi inchidem usa si lasam sa fiarba timp de 3 ore. Sub oala trebuie sa pozitionam o tava in cazul in care curge ceva zeama in timpul coacerii. Se servesc cu kefir si ardei iute.

Pofta buna!