Bors la putina

Ingrediente:
2 kg tarate, 1 kg malai, 1/2kg paine neagra, 1 kg huste (tarate care raman pe fundul borsului) sau 30g drojdie, 1 crenguta de visin, o crenguta marar uscat.

Timp de preparare: jumatate de ora.

Mod de preparare:
Se pune taratea si malaiul la inmuiat cu apa calduta, intr-un vas de lut sau intr-un borcan mare de sticla. Se adauga apa fiarta pana se umple borcanul pe trei sferturi. Se amesteca bine cu o paleta lunga care sa ajunga pana la fundul borcanului, se acopera cu o farfurie si se lasa sa se aseze timp de vreo 6 ore. Apoi se adauga hustele sau maiaua.
Maiaua se pregateste astfel. Se dizolva drojdia in putina apa calduta si se lasa la loc cald sa dospeasca. Maiaua trebuie adaugata in oala cand campozitia este rece, pentru a nu opari drojdia.
Dupa adaugarea hustelor sau maiauai se amesteca totul si se acopera din nou. Se adauga painea neagra prajita, crenguta de visin si mararul uscat si se tine la cald pentru o zi. A doua zi cand borsul s-a limpezit, se scoate painea si se stoarce. Se verifica daca borsul e acru, dupa care se poate strecura in alt vas si se da la rece.