Bors rusesc cu oua

Ingrediente pentru 4 portii:
morcov, telina, pastarnac, ardei gras, ceapa, bostanei, sfecla rosie (fiarta sau coapta), 4 cartofi, 4 oua, fidea, patrunjel, tarhon, leustean, 500ml bors, 2 linguri de ulei

Timp de preparare: 40 de minute

Mod de preparare:
Morcovul, pastarnacul, telina, ardeiul gras, ceapa si bostaneii curatati si spalati se taie cubuletete sau se dau prin razatoarea cu gauri mari. Legumele pregatite astfel se pun la prajit in 2 linguri de ulei. Dupa ce s-au prajit se adauga apa avand grija sa lasam loc si pentru adaugarea borsului si se lasa sa fiarba la foc potrivit. Cand a inceput sa fiarba se adauga sfecla rosie data prin razatoare, cartofii taiati in sferturi. Apoi se adauga si leusteanul si patrunjelul tocate marunt impreuna cu putin tarhon si fidea. Se lasa sa fiarba. Dupa ce au fiert legumele precum si fideaua se adauga borsul fiert separat si 4 oua intregi. In cazul in care nu aveti bors, se poate acri cu zeama de la o lamaie. Dupa adaugarea oualelor se da focul mai mic si nu se mai amesteca in oala pana cand nu se cuaguleaza ouale. Dupa primul clocot se stinge focul si se adauga patrunjelul verde tocat marunt.

Pofta buna!