Ciorba cu perisoare de peste

Ingrediente:
700 sau 800 g peste, 2 linguri ulei , 1 sau 2 ardei grasi, 1 morcov, 1 radacina de patrunjel,
1 telina, 1 ceapa, 2 rosii de marime mijlocie, 50g franzela, 1 ou, 25 g faina, 1 l bors,
zeama de varza, zeama de lamaie sau otet, leustean, sare.

Mod de preparare:
Pestele se curata de solzi, cap si piele si se spala bine. Se separa oasele de carne. Capul, oasele si pielea se pun la fiert, lasand deoparte carnea. Cat timp fierbe pestele, ardeii, morcovul, radacina de patrunjel, telina si ceapa se curata, se spala si se dau prin razatoarea cu gauri mari. Pregatite astfel legumele se calesc in 2 linguri de ulei. Dupa ce s-au prajit se adauga supa obtinuta prin fierberea capului si oaselor de peste si se lasa sa fiarba. Intre timp se pregatesc perisoarele astfel. Carnea lasata deoparte se curata de toate oasele si se da prin masina de tocat impreuna cu painea inmuiata si stoarsa de zeama. Se adauga o lingurita de ceapa data prin razatoare, 1 ou intreg, faina, patrunjel sau marar tocat marunt, sare si piper. Dupa ce s-au fiert legumele se aduaga borsul si se adauga sare dupa gust. Se mai lasa sa mai dea cateva clocote dupa care se da focul mai mic si incepem sa punem perisoarele una cate una. Perisoarele sunt niste bilute cam de marimea unei masline formate din aluatul pregatit cu carnea de peste. Dupa ce am asezat toate perisoarele in oala se mai lasa sa fiarba alte 15 minute, dupa care se stinge focul.

Pofta buna!