Ciorba de burta 2

Ingrediente:
700g burta de vita pre-fiarta sau semi-preparata,1 buc. picior de vita sau 2 oase de vita, optional: 1 buc. picior de porc, jumatate bucata telina, 2 morcovi mari pentru fiert si 1 morcov mic care se caleste la sfarsit, 1 radacina de patrunjel, 2 cepe, 2 oua, 150 g smantana, otet, zeama de lamaie, usturoi, putin ulei, sare

Mod de preparare:
Burta de vita si oasele spalate si curatate in prealabil se pun la fiert intr-o oala mare in 4,5 l de apa rece. Cand incepe sa fiarba se spumeaza bine pana ramane apa limpede si se lasa sa fiarba. Intre timp se pregatesc legumele. Acestea curatate si spalate se lasa intregi fara a le taia. Dupa ce am lasat burta sa fiarba cam un sfert de ora adaugam legumele cu putina sare si se lasa sa fiarba la foc mediu pana se desprinde carnea de pe oase. Se verifica si daca s-a fiert burta o data cu oasele, dupa care se stinge focul. Se scot burta, oasele si zarzavatul din supa, iar supa se strecoara bine. Burta fiarta se taie fasii subtiri, iar carnea si ea se taie in bucati mici. Supa strecurata se lasa sa se raceasca putin, dar nu de tot. Separat pregatim un amestec din ouale batute cu smantana si stropite cu putina zeama de lamaie. La acest amestec se mai adauga si cate un polonic de supa amestecand bine dupa fiecare polonic de zeama pusa. Astfel jumatate din zeama obtinuta se va omogeniza cu amestecul de oua cu smantana, dupa care se va pune totul in cealalta jumatate de zeama ramasa. Apoi se adauga si burta si carnea de vita.
Separat se i-a morcovul crud, se da prin razatoarea cu gauri mici si se pune la prajit in putin ulei. Intr-o strecuratoare pozitionata deasupra oalei de ciorba se rastoarna morcovul prajit impreuna cu uleiul in care s-a calit, iar cu un polonic se i-a ciorba din oala si se pune peste morcov de cateva ori. Aceasta operatiune coloreaza ciorba in portocaliu si in acelasi timp se formeaza niste bilute de ulei tot portocalii. Apoi se sareaza dupa gust.
Se serveste cu mujdei de usturoi preparat astfel. Se piseaza usturoiul, apoi se freaca cu sare si cu putin ulei si se amesteca cu 150 ml de apa calduta si putin otet.

Pofta buna!