Ciorba de potroace cu bors

Ingrediente:
500 g carne cu oase (spate) de curcan, gaina grasa, rata sau gasca, o lingura ulei, 200g zarzavat (morcov, patrunjel, telina), o ceapa de marime mijlocie, 20 g orez, 1/2 l zeama de varza, un galbenus, 100 ml smantana, sare, leustean.

Mod de preparare:
Carnea se spala, se portioneaza si se pune la fiert in 3 l de apa rece cu sare. Daca acrim ciorba cu zeama de varza nu trebuie sa punem multe sare, deoarece zeama de varza e sarata. Cand incepe sa fiarba se spumeaza. Zarzavatul curatat si spalat se da prin razatoarea cu gauri mari, iar ceapa se toaca marunt. Legumele pregatite astfel se aseaza in oala langa carne. Dupa ce s-au fiert legumele se adauga orezul. Se lasa sa fiarba timp de 20 de minute avand grija sa amestecam din cand in cand sa nu se prinda orezul. Apoi se adauga zeama de varza si se mai lasa sa dea de cateva ori in clocot, dupa care se stinge focul. Se drege cu ou si smantana si se presara leustean tocat marunt.

Pofta buna!