Ciorba de vitel cu tarhon

Ingrediente:
1kg os cu maduva de vita, 1kg pulpa macra de vitel, 200 g ceapa, 100 g patrunjel radacina, 200 g morcov, 150 g telina, 200 g cartofi rosii, 100ml zeama de lamaie, 50ml ulei, 2 legaturi tarhon verde, 1 legatura leustean, 1 legatura patrunjel verde, sare

Timp de preparare: 2 ore si jumatate

Mod de preparare:
Oasele de vita se sparg si se spala, dupa care se oparesc impreuna cu pulpa macra de vitel intr-un litru de apa clocotita. Se scot apoi si se pun la fiert in 3,5 l de apa rece cu sare. Se lasa sa fiarba impreuna timp de o ora si jumatate, dupa care se spumeaza, se strecoara in alta oala pentru a nu ramane oasele sparte in ciorba si se lasa mai departe sa fiarba. Ceapa se curata, se spala, se toaca marunt si se adauga in oala. Patrunjelul, morcovul si telina se curata, se spala si se taie in cubulete mici. Pregatite astfel se calesc mai intai in ulei, dupa care se adauga si ele peste carne. Apoi adaugam si cartofii taiati in 4 si se lasa sa fiarba timp de 20 de minute. Dupa ce au fiert legumele punem tarhonul spalat, oparit si tocat marunt impreuna cu zeama de lamaie. Separat se bat galbenusurile de ou cu smantana si se dilueaza cu cateva linguri de ciorba fierbinte. Dupa ce am stins focul se adauga amestecul din ou cu smantana si se amesteca bine. Se serveste cu verdeata tocata marunt.

Pofta buna!